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전 세계적으로 사랑받고 있는 커피 아라비카 원두를 알아볼게요. 아라비카 원두는 특유의 부드럽고 섬세한 맛으로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 이 원두가 어떻게 발견되었고 어떤 특징을 가지고 있는지 그리고 다양한 품종은 무엇인지 알아볼게요. 아라비카 원두의 역사와 기원 아라비카 원두의 이야기는 수백 년 전 에티오피아의 고원 지대에서 시작되었습니다. 전설에 따르면 9세기경 한 목동이 자신의 양들이 어떤 붉은 열매를 먹고 유난히 활기차게 뛰노는 것을 발견했다고 합니다. 호기심에 그 열매를 맛본 목동은 기분 좋은 활력을 느꼈고 이 열매가 바로 커피의 원료인 커피 체리였습니다. 이 커피 체리는 아라비카 종으로 오늘날 우리가 즐기는 커피의 시초가 되었습니다. 에티오피아에서 시작된 아라비카 커피는 예멘을..

커피 한 잔을 만드는 방법은 생각보다 다양해요. 추출 방식에 따라 맛, 향, 바디감이 완전히 다릅니다. 집에서 즐길 수 있는 커피 추출 방식들에 대해 알아봅니다. 자신에게 맞는 방식을 찾아봐요. 드립 커피(Drip Coffee) 드립 커피는 뜨거운 물을 갈린 원두 위에 천천히 부어 추출하는 방식입니다. 종이 필터를 사용해서 오일과 잔해물이 걸러져요. 그러면서 깔끔하고 맑은 맛이 나는게 특징입니다. 원두의 고유한 향과 산미가 잘 살아나서커피의 디테일을 느끼고 싶을 때 선택하면 좋습니다. 핸드드립은 물의 양, 속도, 온도를 조절하며 내리는 재미가 있어 커피 애호가들이 많이 선택하는 방법입니다. 프렌치프레스(French Press) 프렌치프레스는 원두와 뜨거운 물을 프렌치프레스 용기에 넣고 4~5분 ..

커피 로스팅은 무엇인가요?커피 로스팅은 생두를 가열해 갈색으로 변하게 하고, 우리가 마시는 커피의 향과 맛을 개발하는 과정입니다.일반적으로 온도는 175°C ~ 260°C 사이에서 이루어지고, 이 과정에서 원두는 갈색으로 변하고 독특한 커피 향이 생깁니다.   로스팅은 왜 중요하죠? 커피 원두는 풀맛이 나는데 로스팅을 하지 않으면 우리가 마시는 커피의 향을 갖을수가 없어요. 로스팅은 마이야르 반응(Maillard Reaction)을 활성화하여 아미노산과 환원당이 반응하게 만들어요. 이것은 우리가 즐기는 복잡한 커피의 다양한 풍미와 향을 만들어냅니다.   로스팅 단계가 궁금해요!로그팅 과정은 5단계로 나누어 볼 수 있어요.건조 단계온도 약 160°C에서 약 4~8분 동안 진행됩니다. 원두의 수분이 증발하며..