개발人

커피 로스팅은 무엇인가요?커피 로스팅은 생두를 가열해 갈색으로 변하게 하고, 우리가 마시는 커피의 향과 맛을 개발하는 과정입니다.일반적으로 온도는 175°C ~ 260°C 사이에서 이루어지고, 이 과정에서 원두는 갈색으로 변하고 독특한 커피 향이 생깁니다.   로스팅은 왜 중요하죠? 커피 원두는 풀맛이 나는데 로스팅을 하지 않으면 우리가 마시는 커피의 향을 갖을수가 없어요. 로스팅은 마이야르 반응(Maillard Reaction)을 활성화하여 아미노산과 환원당이 반응하게 만들어요. 이것은 우리가 즐기는 복잡한 커피의 다양한 풍미와 향을 만들어냅니다.   로스팅 단계가 궁금해요!로그팅 과정은 5단계로 나누어 볼 수 있어요.건조 단계온도 약 160°C에서 약 4~8분 동안 진행됩니다. 원두의 수분이 증발하며..